芝初芝麻油的韓式料理
Aug 30. 2023
日前趁著孩子們放假帶他們去韓國玩，吃了好多道地的韓國料理，韓國料理很常使用芝麻油，芝麻油不僅營養價值高，芝麻香氣更是讓料理增色不少，想吃韓國料理的時候，只要有好品質的芝麻油，在家就可以煮來吃囉！我使用芝初的產品快五年了，最熱銷的產品除了高鈣黑芝麻粉之外，還有一系列的芝麻油產品，今天會跟大家介紹的就是「拾香芝麻油」、「冷壓芝麻油」及「深焙黑麻油」這三款芝麻油，也會分享我常做的三道韓式料理唷！
第一道、韓式飯捲
這次用多穀米飯取代白飯，健康元素多一些，韓式飯捲裡面包了許多蔬菜及蛋皮，也可以包些雞肉或鮪魚，可以變化出多種口味喔！
食譜（一人份）：
食材份量：海苔一張、多榖米飯1/3碗、雞蛋一顆、小黃瓜20公克、胡蘿蔔15公克、鮪魚半罐、拾香芝麻油適量、調味料適量
步驟：
1. 煮好多穀米飯備用；小黃瓜、胡蘿蔔洗淨、切長條狀備用；胡蘿蔔先下平底鍋用拾香芝麻油炒熟，再放入小黃瓜拌炒一下，稍微調味一下就可以盛起備用；取出鮪魚罐頭的鮪魚，瀝乾油汁備用；
2. 取一平底鍋，以拾香芝麻油煎蛋皮，好了之後盛起備用；
3. 材料都備齊就可以開始捲飯捲囉！有壽司竹簾捲會更好操作，上面放一張保鮮膜，逐次放一張海苔片、多穀米飯以及其他配料後，再捲起來，捲好後切片，或是對切豪邁吃也可以。
第二道、韓式涼拌菜
芝初的這款冷壓芝麻油，榮獲米其林iTi三星殊榮，採用冷壓工法，所萃取出的金黃琥珀色澤的芝麻油，清新的香味，非常適合調配沙拉與涼拌使用，這次要拿來做黃豆芽涼拌菜，吃起來非常清爽喔！
食譜（2~3人份）：
食材份量：黃豆芽半包、新鮮黑木耳3朵、胡蘿蔔絲15公克、小黃瓜絲15公克、芝初冷壓芝麻油一大匙、拾香芝麻油一小匙、調味料適量
步驟：
1. 小黃瓜、胡蘿蔔洗淨後、刨絲備用，黑木耳洗淨、切絲備用；黃豆芽洗淨、瀝乾備用；
2. 取一平底鍋，先以拾香芝麻油拌炒胡蘿蔔絲、黑木耳絲，半熟後加入黃豆芽及少許開水拌炒至熟，再加入小黃瓜及適量調味料，拌炒均勻後熄火，最後加入一大匙冷壓芝麻油拌勻，即可盛裝享用。
第三道：韓式雜菜冬粉
韓式冬粉相較於台灣冬粉吃起來更帶Q彈，再加上滿滿的蔬菜和雞肉的雜菜冬粉，可以當主食也可以當配菜，非常好吃！而且作法一點也不難喔~
食譜（2~3人份）：
食材份量：韓式冬粉一包、小松菜（或菠菜）一把、胡蘿蔔絲適量、黑木耳絲適量、雞胸肉100公克、深焙黑麻油一大匙、醬油膏適量、調味料適量
步驟：
1. 小松菜洗淨、切段備用；胡蘿蔔、黑木耳洗淨、切絲備用；
2. 雞胸肉切絲，稍微醃一下備用；
3. 取一鍋子煮滾水，放入韓式冬粉煮個4-5分鐘後，撈起備用；
4. 取一平底鍋，以深焙黑麻油炒胡蘿蔔絲、黑木耳絲及小松菜，再加入雞肉絲、適量開水及醬油膏、調味料拌炒至熟（需要有些湯汁）；
5. 最後加入煮好的韓式冬粉，拌炒一下到收汁狀態，即可盛裝享用。
芝初的芝麻油產品，掌握原料栽種，挑選醇香芝麻品種，重視原料的檢驗，通過農藥殘留，重金屬，黃麴毒素等層層把關，更是全台灣第一家「芝麻油與芝麻製品」通過SQF食品安全品質驗證，讓消費者食用起來更安心放心。
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