芝麻粉、芝麻醬、芝麻油該如何保存？原來它不需要放冰箱！
Dec 29. 2021
芝麻又稱胡麻、烏麻、油麻、脂麻，是胡麻科胡麻屬的一年生植物，在營養學中屬於油脂與堅果種子類，雖然脂肪佔比較高，但其不飽和脂肪酸佔85%以上，是對心血管負擔較低的脂肪種類，且芝麻含有最主要的脂肪酸為亞麻油酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸之一。
芝麻可以加工做成許多食品，例如：芝麻粉、芝麻醬、芝麻油、芝麻糖、芝麻糊、芝麻牛奶、芝麻餅乾等，這篇就針對家裡常見的芝麻粉、芝麻醬、芝麻油來和大家介紹各自的保存方式！如果覺得這篇文章實用也歡迎多分享出去喔！
一、芝麻粉保存方式
芝麻粉時常是家裡會出現的沖泡粉類，不論是搭配牛奶、豆漿或優格都是營養又兼具美味的優質食物，可以當作早餐、下午茶都很適合，那芝麻粉又該如何保存呢？
買回家的芝麻粉應該要放在乾燥陰涼處，避免陽光直接照射，開封食用後，則要封好包裝置於冰箱冷藏保存。若是芝麻粉長時間照到陽光，可能會使芝麻的油脂成分釋出，較容易讓粉末的質地產生不好的變化，甚至出現油耗味，如果芝麻粉聞起來有很重的油耗味道，建議就不要食用了喔！另外小編貼心叮嚀，芝麻粉放進冰箱也要記得盡快食用完畢，別冰到忘記囉！
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二、芝麻醬保存方式
一收到未開封的芝麻醬，建議可以放在陰涼通風的地方保存，若是打開食用吃不完，則建議要放進冷藏保存，因台灣的天氣較潮溼與悶熱，開罐後的芝麻醬已接觸到空氣與溼氣，如果放在室溫比較容易滋生細菌，所以若開罐後建議還是冰冷藏較妥當喔！
因芝麻本身含有50%的油脂，市面上有些無添加乳化劑的芝麻醬，會有芝麻油與醬分離的狀態，是正常的現象，初次食用可以將整罐的芝麻油與醬慢慢地攪拌均勻至完全融合，未來只要稍作攪拌就可以輕鬆食用。另外小編提供一個小撇步，攪拌均勻的純芝麻醬可放入冷凍保存避免油醬再度分離，下次食用簡單挖取即可搭配料理或沾食。
三、芝麻油保存方式
一般芝麻油會建議置於陰涼乾燥處保存，例如廚房的櫃子內，並且須避免陽光照射或放在瓦斯爐旁邊容易影響芝麻油的品質，另外每次使用麻油時瓶口都須關緊，才能阻隔空氣接觸。
那芝麻油到底能否放冰箱呢？答案是不行。因為冰在冰箱容易讓油品產生水氣，可能較易導致品質下降，所以不是任何食品都可以冰冷藏喔！絕對要記得！
綜合以上，芝麻粉與芝麻醬的保存較為類似，都是開封後需置於冰箱保存，芝麻油的部分則是不管開封前或後，都只能擺在陰涼乾燥處保存，不能冰冷藏喔！希望這篇文章能幫助你保存芝麻製品，也可以順便觀察家中是否有放錯位置的食品可趕緊修正。
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