櫻花蝦米糕 - 深焙黑麻油 食譜

櫻花蝦米糕


材料:
黑麻油3大匙、糯米300g、老薑1大塊、肉絲100g、紅蔥頭8顆、櫻花蝦30g、乾香菇6朵、醬油、胡椒粉 適量

作法:
1. 長糯米洗淨後,先泡水6小時以上備用,(使用前撈起糯米)
2. 乾香菇泡開,切絲(泡香菇的水約100cc 留著備用)
3. 冷鍋倒入黑麻油,開中小火煸香薑片至微捲曲後,加入切末的紅蔥頭一同炒香
4. 加入香菇,肉絲與醬油拌炒上色後,加入長糯米與香菇水一同拌炒
5. 將炒勻的米糕放入蒸籠中,撒上櫻花蝦,架上蒸籠蒸煮20-30分鐘 (喜歡軟一點口感的可以蒸久一點)

小秘訣:
1. 櫻花蝦先用1匙油炒至酥脆,蒸出來的米糕更香喔!
2. 蒸籠使用前先洗淨再使用,讓蒸籠濕潤,食材含水量才會飽滿喔。


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