腐皮菜捲

<材料> 乾腐皮3張、芹菜1把、木耳3大片、肉絲1杯、火腿120克、壽司海苔6片

<調味料> 冷壓芝麻油2大匙、鹽1/2茶匙、素蠔油1大匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1茶匙、芥花油適量、麵粉1大匙、水少許


<作法>
1. 乾腐皮對切開成2張,芹菜切段,木耳切絲,火腿切絲,香菜切段。
2. 麵粉1大匙加1大匙水調開成麵糊。
3. 鍋內倒入2大匙冷壓芝麻油,放入芹菜、木耳、肉絲、火腿炒香,加入鹽、胡椒粉、素蠔油、糖拌炒勻,取出瀝水待涼。
4. 乾腐皮上放海苔,放上炒好的材料,捲成春捲狀,腐皮邊塗上麵糊封口。
5. 芥花油倒入鍋內,燒熱後放入腐皮菜卷炸至酥脆,取出瀝油即可。 


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