麻油雞麵線-深焙芝麻油、溫焙芝麻香油

麻油雞麵線-深焙芝麻油、溫焙芝麻香油

食譜：3人份

材料：
去骨帶皮腿排(切塊)、老薑數片、溫焙麻油兩匙、深焙麻油一匙、鴻喜菇一包、蔥一支、麵線(依人數增減)［有血糖的朋友建議將麵線換成燕麥麵、蕎麥麵］

作法：
1. 青蔥切段備用；
2. 煮一鍋水，下麵線，煮熟後撈起備用；
3. 平底鍋預熱，將腿排的帶皮部位朝鍋底，乾煎出油脂後，加入老薑，煨出香氣來，再加入溫焙麻油兩匙、深焙麻油一匙、鴻喜菇、蔥段，拌炒至熟，簡單調味一下即可。
4. 於碗內先盛好麵線，再淋上麻油雞，就可以美味享用了！

 

營養師小提醒：

冬令進補以「溫補」較合宜，飲食方面不宜操之過急。我們以均衡六大類食物來看：
1.溫補的全榖雜糧類及根莖類食物，像是黑米、紅豆、蓮子、蓮藕、山藥等，建議可以取代白米飯及白麵條，更可以提高營養價值。
2.豆魚蛋肉類中的溫補食材，像是魚類中的鱸魚、鰱魚等，以及羊肉等，特別是羊肉雖屬於溫補肉類但飽和脂肪也較雞肉、魚肉高，不宜攝取過多唷！
3.蔬菜的部分，倒是可以多攝取帶有些微苦味的蔬菜，像是川七、甘藍菜、菠菜、韭菜、紅鳳菜等，料理的時候加些老薑、溫焙的麻油，就會非常好入口且健康。
4.水果雖然以中醫的角度屬性寒，但卻可以提供維生素及礦物質，建議可以攝取蘋果、櫻桃、莓果類等。

食譜設計：林俐岑 營養師