腐皮菜捲 - 冷壓芝麻油

<材料> 乾腐皮3張、芹菜1把、木耳3大片、肉絲1杯、火腿120克、壽司海苔6片

<調味料> 冷壓芝麻油2大匙、鹽1/2茶匙、素蠔油1大匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1茶匙、芥花油適量、麵粉1大匙、水少許 


<作法>
1. 乾腐皮對切開成2張，芹菜切段，木耳切絲，火腿切絲，香菜切段。
2. 麵粉1大匙加1大匙水調開成麵糊。
3. 鍋內倒入2大匙冷壓芝麻油，放入芹菜、木耳、肉絲、火腿炒香，加入鹽、胡椒粉、素蠔油、糖拌炒勻，取出瀝水待涼。
4. 乾腐皮上放海苔，放上炒好的材料，捲成春捲狀，腐皮邊塗上麵糊封口。
5. 芥花油倒入鍋內，燒熱後放入腐皮菜卷炸至酥脆，取出瀝油即可。