紅蟳米糕 - 深焙黑麻油

頂級宴客料理 - 紅蟳米糕 
只要使用電鍋蒸出來的白飯，簡簡單單也能變出總鋪師的拿手好菜

材料：
薑片、紅蔥頭、魷魚、蝦米、香菇、白飯、紅蟳

調味料：
黑麻油、清醬油、蠔油、米酒、胡椒粉

作法：
1. 使用黑麻油小火煸香薑片與紅蔥頭
2. 接著加入泡開的蝦米、魷魚、香菇一同炒香
3. 加入調味料（清醬油、蠔油、米酒）
4. 蒸好放涼的白飯加入炒鍋中一同拌勻
5. 將拌好的油飯放入蒸籠中
6. 鋪上洗淨剖開的紅蟳
7. 將蒸籠放入電鍋蒸20分鐘，直到紅蟳熟透即可