櫻花蝦米糕 - 深焙黑麻油

材料：
黑麻油3大匙、糯米300g、老薑1大塊、肉絲100g、紅蔥頭8顆、櫻花蝦30g、乾香菇6朵、醬油、胡椒粉 適量

作法：
1. 長糯米洗淨後，先泡水6小時以上備用，（使用前撈起糯米）
2. 乾香菇泡開，切絲（泡香菇的水約100cc 留著備用）
3. 冷鍋倒入黑麻油，開中小火煸香薑片至微捲曲後，加入切末的紅蔥頭一同炒香
4. 加入香菇，肉絲與醬油拌炒上色後，加入長糯米與香菇水一同拌炒
5. 將炒勻的米糕放入蒸籠中，撒上櫻花蝦，架上蒸籠蒸煮20-30分鐘 （喜歡軟一點口感的可以蒸久一點）

小秘訣：
1. 櫻花蝦先用1匙油炒至酥脆，蒸出來的米糕更香喔！
2. 蒸籠使用前先洗淨再使用，讓蒸籠濕潤，食材含水量才會飽滿喔。