三杯素豆腸 - 深焙黑麻油

<材料> 深焙黑芝麻油5大匙、素豆腸6條、薑1段、紅辣椒1根、九層塔適量

<調味料> 醬油3大匙、酒3大匙、砂糖1大匙、味醂2大匙 

<作法>
1. 素豆腸切斜大段、薑切薄片、辣椒切片、九層塔摘除硬梗備用。
2. 鍋中放入芝麻油燒熱，放入素豆腸煎至豆腸表面呈金黃酥脆狀後盛起備用。
3. 鍋內放入薑片爆香至微焦狀，加入醬油、酒、砂糖和味醂煮開後，放入素豆腸燒至湯汁收乾，
   再撒入九層塔、辣椒片拌炒均勻即成。