黑芝麻杏仁圓餅-黑芝麻粉
Apr 03. 2020
黑芝麻杏仁圓餅-黑芝麻粉
食材：細緻杏仁粉100公克、黑芝麻粉14公克(隨手包兩包)、低筋麵粉20公克、椰棕糖30公克、雞蛋一顆、玄米油25公克
作法：
1.細緻杏仁粉、低筋麵粉、黑芝麻粉先過篩備用；
2.以攪拌匙將雞蛋和玄米油攪拌均勻，再加入椰棕糖攪拌至溶解；
3.烤箱先預熱：160度15分鐘
4.最後加入粉類，用橡皮刮刀輕拌成餅乾麵糰，取15-16公克搓圓再壓成圓餅狀，約可做出14-15片餅乾。
5.烤箱以上下火160度烤20分鐘，上火170度3-5分鐘上色，出爐放涼即可享用。
營養師小提醒：
1.椰棕糖相較於一般砂糖而言，屬於低升糖指數的糖，GI值約35。
2.細緻杏仁粉是馬卡龍專用粉，而非一般杏仁粉，使用細緻杏仁粉做出來的餅乾，口感較細緻。
3.細緻杏仁粉取代80%低筋麵粉，此款做出來的餅乾屬於低GI餅乾，也是減醣餅乾，適合取代市售高糖高油零食。
