高鈣芝麻豆腐奶凍-芝麻粉

高鈣芝麻豆腐奶凍-芝麻粉

份量：3-4個

食材：盒裝豆腐125公克、吉利丁片2片、芝初高鈣黑芝麻粉10公克、全脂鮮奶200毫升、椰棕糖20公克

做法：

1. 吉利丁片先用冰水泡軟；
2. 利用果汁機將盒裝豆腐、鮮奶及高鈣芝麻粉三者攪打均勻備用；
3. 取一小鍋，將芝麻豆腐鮮奶液倒入鍋內，加入椰棕糖，開小火待糖溶解，再加入吉利丁片(需擰乾)，待溶化後，攪拌均勻後，倒入容器內，放涼後，至於冰箱冷藏4-5小時後，即可享用。

營養師提醒：

• 長輩多半有血糖等三高問題，所以選擇使用椰棕糖調味，比較不影響血糖上升的幅度。
• 使用吉利丁所製作出來的芝麻豆腐奶凍，可以入口即化，很適合咀嚼或吞嚥困難的長輩，但若使用洋菜粉做出來的口感會像是果凍的口感喔！

食譜設計：林俐岑 營養師