芝麻鮮奶酪-黑芝麻醬

芝麻鮮奶酪-黑芝麻醬

食譜：3杯份量

食材：全脂鮮奶360毫升、砂糖35公克、吉利丁片2片、黑芝麻醬一大匙、香草莢半支

作法：：

1. 吉利丁片泡冰水至軟後（泡約半小時），取出擰掉多餘水分後備用；

2. 香草莢洗淨擦乾後，利用刀尖剖開取出香草豆（細小黑點）備用；將全脂鮮奶放於鍋內，再放入香草豆及豆莢，以小火溫熱共煮出香氣後，撈出豆莢並熄火，再趁熱加入砂糖攪拌至融化；

3. 加入黑芝麻醬一大匙，運用湯匙攪拌、互溶至均勻，再利用餘熱將已泡過冰水的吉利丁放入鮮奶鍋內，攪拌至完全均勻即可；

4. 趁熱裝入耐熱容器內，放涼後置於冷藏庫內4～5小時以上，凝固後即可享用。

營養師小提醒：

1. 可改用麥芽糖醇35公克。

2. 沒有香草豆莢的話，也可以不用加。

3. 黑芝麻醬很濃郁，建議先用少許溫熱全脂鮮奶溶解後再加入大鍋內攪拌。

4. 喝鮮奶會拉肚子的朋友可以將鮮奶換成無糖豆漿，口感類似滑嫩的芝麻豆花喔！

5. 想要奶味重些的朋友，可以加入約30毫升的鮮奶油，但俐岑營養師教大家的是較健康版本的芝麻鮮奶酪。

食譜設計：林俐岑 營養師