薑麻蔬食料理-冷壓芝麻油 食譜

薑麻蔬食料理-冷壓芝麻油

食譜:3-4人份

材料:

新鮮豆皮三片、新鮮黑木耳三朵、鴻喜菇一包、胡蘿蔔30公克、薑片三片、冷壓芝麻油10公克、調味料適量

作法:


1.豆皮、薑片、胡蘿蔔、黑木耳切絲備用;

2.取一平底鍋,鍋內加入冷壓芝麻油和薑絲,炒出香味後,依序下胡蘿蔔、黑木耳、鴻喜菇及豆皮,加入適量水及調味後,稍微拌炒,蓋上鍋蓋待熟,最後拌炒至收汁,即可起鍋。


營養師小知識:

芝麻油的發煙點落在160-170度之間,因此,適合炒(加些水)、煮、涼拌等料理方式,不適合油炸等高溫烹調,反而會破壞了芝麻本身對身體的益處,更會吃進更多的致癌物。

食譜設計:林俐岑 營養師


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