麻油雞麵線-深焙芝麻油、溫焙芝麻香油 食譜

麻油雞麵線-深焙芝麻油、溫焙芝麻香油

食譜:3人份

材料:
去骨帶皮腿排(切塊)、老薑數片、溫焙麻油兩匙、深焙麻油一匙、鴻喜菇一包、蔥一支、麵線(依人數增減)[有血糖的朋友建議將麵線換成燕麥麵、蕎麥麵]

作法:
1. 青蔥切段備用;
2. 煮一鍋水,下麵線,煮熟後撈起備用;
3. 平底鍋預熱,將腿排的帶皮部位朝鍋底,乾煎出油脂後,加入老薑,煨出香氣來,再加入溫焙麻油兩匙、深焙麻油一匙、鴻喜菇、蔥段,拌炒至熟,簡單調味一下即可。
4. 於碗內先盛好麵線,再淋上麻油雞,就可以美味享用了!


營養師小提醒:

冬令進補以「溫補」較合宜,飲食方面不宜操之過急。我們以均衡六大類食物來看:
1.溫補的全榖雜糧類及根莖類食物,像是黑米、紅豆、蓮子、蓮藕、山藥等,建議可以取代白米飯及白麵條,更可以提高營養價值。
2.豆魚蛋肉類中的溫補食材,像是魚類中的鱸魚、鰱魚等,以及羊肉等,特別是羊肉雖屬於溫補肉類但飽和脂肪也較雞肉、魚肉高,不宜攝取過多唷!
3.蔬菜的部分,倒是可以多攝取帶有些微苦味的蔬菜,像是川七、甘藍菜、菠菜、韭菜、紅鳳菜等,料理的時候加些老薑、溫焙的麻油,就會非常好入口且健康。
4.水果雖然以中醫的角度屬性寒,但卻可以提供維生素及礦物質,建議可以攝取蘋果、櫻桃、莓果類等。


食譜設計:林俐岑 營養師


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